Grazie per l'invito!

La risposta a questa domanda è affermativa, non va bene!

Spesso vediamo nel film, qualcuno nella birra nella pratica delle uova crude, pensare che la scena è molto bella. In realtà si tratta solo di una performance cinematografica, nella vita reale non è scientifica e ci saranno problemi di salute e sicurezza. Non cercate di imitarlo.

Vediamo di che cosa si tratta. Quali sono esattamente le insicurezze?

In termini di digeribilità delle uova

Le uova sono note per il loro elevato valore nutrizionale e per essere un alimento quotidiano indispensabile sulla tavola della vita, accessibile, nutriente e sano. Le uova forniscono principalmente proteine di alta qualità e lecitina. In genere consumiamo un determinato alimento non solo per il suo contenuto di ingredienti, ma anche per la sua praticità, il prezzo a crudo e l'assorbimento e l'utilizzo. Supponiamo che le uova crude possano essere mangiate, il tasso di assorbimento delle proteine delle uova crude è solo del 30%-50%. È uno dei tassi di assorbimento più bassi di tutti i metodi alimentari.

Capite perché non si possono mangiare le uova crude?

Nell'albume d'uovo crudo sono presenti proteine anti-biotina e antitripsina; le proteine anti-biotina possono combinarsi con la biotina nel tratto intestinale, compromettendo l'assorbimento della biotina e, se consumate, possono causare perdita di appetito, debolezza generale, perdita di capelli, ingiallimento della pelle, dolori muscolari e altri sintomi di carenza di biotina. Inoltre, l'antitripsina può inibire l'attività della proteasi e impedire l'assorbimento delle proteine, quindi non può essere consumata cruda.

Vedete gli aspetti poco sicuri del consumo di uova crude?

Le uova crude, che non vengono sterilizzate ad alte temperature e non riescono a uccidere i batteri o a distruggere le tossine, possono causare l'avvelenamento da salmonella.

Quindi, mangiare uova crude non fa bene alla salute e non dovrebbero essere mangiate crude, e lo stesso vale per le uova sciolte, che non sono molto nutrienti e non dovrebbero essere mangiate.

Se le uova sono abbastanza fresche e di buona qualità e standard igienici. Personalmente, ritengo che bere uova crude non dovrebbe avere alcun effetto nocivo sull'organismo, ma le uova crude hanno un sacco di sostanze nutritive saranno conservate, un sacco di ricette di medicina cinese, l'uso di uova sono utilizzati anche in uova crude nella medicina, come Huanglian Agaricus e pollo ZiYang Soup.

L'uovo crudo ha la funzione di nutrire lo Yin, eliminare il calore, inumidire l'intestino, tonificare il rene e riempire l'essenza. Dal punto di vista clinico, il tuorlo crudo dei semi di pollo è comunemente usato in medicina, mentre l'albume è usato in un numero minore di prescrizioni. Naturalmente, si può bere insieme.

Quindi, se si ha l'abitudine, è perfettamente sicuro assumerlo. Basta controllarla e non prenderne troppa al giorno.

Ma l'avvertenza è quella che ho detto sopra: prima di farlo, assicuratevi sempre che le uova siano fresche e omologate dal punto di vista igienico.

Se vi venisse data una piccola ciotola di riso e poi vi si rompesse dentro un uovo crudo e lo si mescolasse per colazione, sareste in grado di mangiarlo? Indipendentemente dal fatto che il riso sia o meno un alimento ad alto contenuto di carboidrati, l'uovo crudo da solo scoraggerebbe molte persone.

Tuttavia, l'uovo crudo sul riso è una delle colazioni preferite e più diffuse in Giappone, con l'aggiunta di condimenti come la salsa di soia, le alghe tagliuzzate e il natto.

Non solo, ma quando i giapponesi mangiano il sukiyaki (piatto caldo giapponese), la salsa di intingimento che scelgono è per lo più una piccola ciotola di uova crude sbattute, e la carne di manzo cotta nella pentola viene tirata fuori e intinta direttamente in essa, il che è una "prelibatezza in terra" ai loro occhi.

Starete pensando: le uova crude sono così sporche, piene di batteri e di pesce, perché ai giapponesi piacciono così tanto? In realtà, non sono solo i giapponesi a mangiare uova crude, ma molte persone ne sono ossessionate. ▼

Chi ama le uova crude

Prima dell'invenzione della ceramica e delle tecniche di cottura, i nostri antenati mangiavano soprattutto uova crude di vari uccelli dopo averle raccolte. In tempi moderni, molti appassionati di fitness prediligono le uova crude, come Long Mo, noto come "il primo Ercole dell'Asia", che ogni giorno mangia più di 10 uova crude a colazione.

E Stallone, che ha ingoiato cinque uova crude in un sol boccone nel film Rocky, mangia uova crude nella sua vita quotidiana.

Emma Morano, una donna longeva che ha vissuto fino a 117 anni, mangiava tre uova al giorno, di cui due direttamente crude, a partire dai 20 anni.

Gli abitanti di Hong Kong mangiano frittate con un solo lato e con il tuorlo che cola, i singaporiani mangiano uova arrotolate che sono per metà crude e i coreani mangiano persino carne di manzo cruda mescolata con uova crude direttamente dal forno.

Sì, ci sono troppe, troppe persone che mangiano uova crude e vi starete chiedendo perché? È difficile credere che abbiano delle proprietà magiche?

Ci sono benefici nel mangiare uova crude?

Una cosa innegabile è che le uova crude sono molto più nutrienti, sono altrettanto ricche di proteine di alta qualità, grassi sani, vitamine, minerali, antiossidanti che proteggono gli occhi e vari altri nutrienti delle uova cotte.

Il database nutrizionale dell'USDA, che confronta il valore nutrizionale delle uova crude e di quelle sode della stessa dimensione, mostra alcuni dei vantaggi delle uova crude:

36% in più di vitamina D; 33% in più di acidi grassi Omega-3; 33% in più di DHA; 30% in più di luteina + zeaxantina; 23% in più di colina; 20% in più di biotina; 19% in più di zinco.

Oltre a essere nutrienti, le uova crude sono molto più delicate per l'apparato digerente; infatti, sono un alimento altamente raccomandato nella dieta GAPS (Gut and Psychology Syndrome Diet) per le persone con gravi problemi di salute a livello intestinale.

Ma anche con tutti questi vantaggi, molte persone rifuggono dalle uova crude di fronte ai possibili rischi, ed ecco il motivo principale: possono contenere una serie di batteri dannosi per l'uomo, in particolare la salmonella.

Il consumo di uova crude può scatenare infezioni da salmonella?

Molti sanno che le uova crude o poco cotte possono contenere la salmonella. Si tratta di un batterio nocivo che di solito si trova sul guscio e, occasionalmente, all'interno dell'uovo.

I sintomi, come crampi allo stomaco, diarrea, nausea e febbre, possono manifestarsi in seguito a un'infezione da Salmonella e possono durare da 3 a 7 giorni; in media, le persone guariscono da sole senza bisogno di antibiotici.

Tuttavia, le persone con un sistema immunitario compromesso di solito non sono in grado di combattere la salmonella in modo molto efficace e, se non vengono trattate in modo adeguato, possono portare alla disidratazione e indurre una malattia fatale, ed è qui che entra in gioco il rischio delle uova crude.

Ma perché i giapponesi mangiano uova crude, che possono causare infezioni, come primo alimento quotidiano? Non hanno paura?

La risposta è: non c'è quasi nulla da temere.

In Giappone, infatti, i controlli igienici sulle uova sono molto severi: tutte le uova crude presenti sul mercato sono lavate e pastorizzate e la data di scadenza per gli alimenti crudi è stampata su ogni uovo.

Si può dire che hanno ridotto al minimo gli effetti negativi sulla salute che le uova crude possono avere, al punto da essere trascurabili.

Quindi, c'è qualche rischio nel mangiare uova crude se non vengono trattate con questo rigore?

La risposta è che il rischio esiste, ma non è così elevato come si potrebbe pensare e la maggior parte delle persone può evitarlo:

→ il rischio di contaminazione delle uova crude è estremamente basso: uno studio di valutazione del 2002 ha rilevato che solo 1 uovo su 30.000 negli Stati Uniti sarebbe stato contaminato.

→ Le uova crude provenienti da fonti di alta qualità, cioè da galline allevate al pascolo e con molta luce solare, è generalmente improbabile che contengano salmonella allo stato fresco, quindi le uova biologiche sono migliori.

→ Un corpo sano è in grado di combattere le infezioni batteriche, confidando nel potere dell'organismo; anche se si ha la sfortuna di mangiare un uovo batterico, il nostro corpo metterà in atto diverse barriere, i succhi gastrici, l'intestino, e il sistema immunitario li eliminerà tutti.

→ Un piccolo pretrattamento delle uova, ad esempio uova acquistate e lavate a sufficienza, può anche distruggere i batteri nocivi.

Visto questo, potreste provare anche voi a mangiare un uovo crudo. Non preoccupatevi, ci sono ancora molte controversie a riguardo.

Non siate ciecamente ottimisti nel mangiare uova crude. Come già detto, le uova crude sono essenzialmente prive di rischi se si è sufficientemente sani, se la fonte delle uova è di ottima qualità e se le uova sono fresche.

Tuttavia, la maggior parte delle uova di oggi viene deposta da galline all'interno di mangimifici e la maggior parte di queste galline mangia un'ampia varietà di cereali, con molte aggiunte.

Le uova presenti sul mercato, molte delle quali non sono etichettate con la data di produzione, sono probabilmente a rischio di deterioramento e contaminazione.

Suggerimenti utili ▷ Come si può verificare che le uova che si mangiano siano fresche?

Mettere un uovo crudo in un barattolo di vetro pieno d'acqua.

Le uova fresche (meno di 7 giorni) affondano sul fondo della ciotola.

Le uova di 10-20 giorni di età galleggiano di solito al centro o al centro inferiore.

Per più di 20 giorni, galleggerà nella parte alta del mare.

Non solo, alcuni studi hanno dimostrato che l'organismo è in grado di assorbire e digerire il 91% delle proteine contenute nelle uova sode, rispetto al 51% delle uova crude.

È quindi controverso il mito secondo cui i frequentatori di palestre si concedono uova crude per costruire i muscoli.

Si dice anche che le uova crude abbiano un effetto disintossicante, questo perché sono ricche di un aminoacido chiamato cisteina, che assorbe le tossine che l'alcol introduce nell'organismo, ma le uova cotte ne hanno altrettanto.

Inoltre, gli albumi crudi contengono una proteina chiamata anti-biotina, che blocca l'assorbimento della biotina (una vitamina idrosolubile) nell'intestino tenue, ma le uova sode distruggono questa proteina.

Quindi, anche se le uova crude sono più nutrienti, non sono perfette.

A molte persone piace mangiare le uova crude, assaporandone il sapore unico, così come a molte nazionalità piace mangiare le uova magre, chi le gradisce si appunta su di esse e chi non le gradisce le disprezza, il che naturalmente non è un fatto di cui vergognarsi.

Se siete curiosi di conoscere la consistenza delle uova crude, provate un uovo fresco crudo di una gallina ruspante o bollite un uovo caramellato quando siete in buona salute.

Tuttavia, ritengo che, dal punto di vista della nutrizione, non sia assolutamente necessario mangiare uova crude, in quanto le uova sode sono altrettanto nutrienti e sicure.

Infine, in assenza di una garanzia che le uova provengano da una fonte di buona qualità e siano fresche, i seguenti gruppi di persone dovrebbero cercare di mangiare uova cotte:

Neonati e bambini piccoli: il sistema immunitario immaturo dei bambini li rende più suscettibili alle infezioni.

Donne in gravidanza: in rari casi, la Salmonella può causare crampi uterini nelle donne in gravidanza, con conseguente travaglio pretermine o parto morto.

Anziani: gli over 65 hanno maggiori probabilità di morire per infezioni alimentari

Individui immunocompromessi: sistema immunitario più debole, più vulnerabile ai germi.

Se si considera la questione dal punto di vista di ciò che fa bene all'organismo, gli svantaggi del consumo di uova crude superano i vantaggi. Le uova crude danneggiano meno l'azienda rispetto a quelle cotte, ma sono suscettibili di infezioni batteriche e il guscio non impedisce ai batteri di penetrare all'interno dell'uovo.

Ho una grave insonnia, quasi ogni giorno insonnia, e poi qualcuno mi ha suggerito di bere un po 'di vino giallo con un uovo crudo prima di andare a letto, l'insonnia davvero migliorare molto, per quanto riguarda Internet ha detto che l'uovo crudo non è buono, penso che non mi interessa tanto, insonnia e mangiare uova crude che è più dannoso? Pesati, quindi devi vedere cosa devi fare. Se siete in ottima salute, non c'è bisogno di mangiarle, dopo tutto, è meglio fidarsi degli esperti.

Mangiare uova crude rende suscettibili alle infezioni batteriche

Le persone che amano mangiare uova crude sono molte, pensano che i nutrienti delle uova crude non siano stati danneggiati, che i nutrienti siano più ricchi di quelli delle uova cotte, che mangiare uova crude sia più favorevole alla buona salute, quindi spesso mangiano uova crude. In realtà, questa idea non è corretta: quando le uova crude entrano nel corpo, i nutrienti delle uova sono difficili da assorbire dall'organismo. Poiché la struttura proteica delle uova crude è densa, non è facile da digerire e assorbire dall'organismo. La stragrande maggioranza dei nutrienti presenti nel corpo umano si limita ad attraversarlo e viene espulsa dall'organismo. Dopo la cottura dell'uovo crudo, la struttura proteica dell'uovo diventa soffice e quindi facilmente assorbibile dall'organismo.

Inoltre, le uova crude contengono una proteina alcalina, o proteina antibiotica, che è dannosa per il corpo umano. È in grado di combinarsi con la biotina presente in altri alimenti per formare una sostanza non assorbibile dall'organismo, che impedisce al corpo di assorbire la biotina stessa. Il consumo regolare di uova crude rende soggetti a carenza di biotina, perdita di appetito, dolori muscolari e altri sintomi.

Le uova crude sono facilmente contaminate da batteri, muffe e altri germi, per cui è facile che il consumo di uova crude provochi gastroenteriti o intossicazioni alimentari. Allo stesso tempo, nelle uova crude possono essere presenti uova di parassiti, per cui è facile contrarre malattie parassitarie dopo aver mangiato uova crude.

Dobbiamo quindi dire agli amanti delle uova crude che ci circondano di non mangiarle. Le uova crude non solo hanno un basso valore nutrizionale, ma sono anche poco igieniche e si può dire che siano dannose. In effetti, la maggior parte degli amanti delle uova crude sono persone anziane come mia nonna, le cui funzioni corporee e immunitarie sono relativamente scarse, quindi hanno maggiori possibilità di ammalarsi dopo aver mangiato uova crude. Spero che le persone anziane che amano le uova crude possano avere un corpo sano senza mangiare uova crude.